生活经济学：为什么 Mes-Market 小吃店随处可见?

“两三块钱就能买到名牌饼干、薯片”、“上百种散装零食任君选择”……从县城到乡镇，在街角偶遇集市小吃店已成为购物的“共同特点”。数据显示，我国销售零食的零食店数量自2022年以来一直处于“暴增”模式，预计2025年全国大众销售零食店数量将突破4.5万家。为什么大众化零食店随处可见，它们又是如何实现盈利的呢？零食店又称零食折扣店，是以厂家直接采购或贴牌生产为主，通过精简供应链环节实现低价销售的零食零售业态。在竞争激烈的休闲食品赛道中，这种以零食为核心业务的零售业态在蘸酱市场中占据了一席之地。准确捕捉消费者行为和习惯。与坚持务实、高效的传统超市相比大众小吃店装修风格以科技为主导，装修风格轻松明快，小吃产品种类丰富，为消费者创造了放松休闲的空间，更好地满足了消费者的消费需求。流行、活泼、欢快的背景音乐拉近了与消费者的心理距离，进一步激发了消费者的购买欲望。县城消费者会为小众网红零食买单，而农村消费者更喜欢5元以下的散装零食。这为下沉市场的零售业提供了广阔的空间，也为满足社会需求的大众零食店奠定了坚实的市场基础。同样以市场渗透为目标，大众零食店如何与传统超市竞争？大众零食店打破传统超市采用的厂家供应链超市模式，选择直接与厂家对接，降低采购成本作为商品，与厂家有更大的对话空间。此外，大众零食店的产品类别不仅包括一些知名零食品牌，还包括一些白标产品——OEM产品或自营产品。他们以“大品牌、低价”为主要卖点吸引消费者，打造“品牌流量+白标收入”的销售和收入模式。集中营销策略帮助散装零食店在下沉市场站稳脚跟。晚上，带孩子去小吃店逛逛，成了很多家长的选择。在选择商品时，大众零食店往往会推出容易吸引儿童注意力的品类，如糖果、玩具、品牌产品等。即使他们没有转化为购买，他们仍然可以在商店中为孩子们提供轻松且互动的购物体验。单亲父母也愿意花钱购买负担得起的食物，以提供即时的满足并在市场小吃店度过更多有趣的亲子时光。高频优惠券、热销联名品、限时特价等销售策略也吸引了老年人、学生等看重性价比的群体，进一步巩固了零食店在下沉市场的主导地位。支撑这些策略的是大众零食店独特的产品组合逻辑。在通过产品组合和集中营销奠定了坚实的市场基础后，龙头休闲食品商家也纷纷推出特许经营租赁模式快速扩张，抢滩市场，拓展经营版图。很多零食零售品牌都借鉴了餐饮行业的运营模式。其中有的采取“快招”模式（即注重快速投入、后续支持较弱的模式），“0加盟费，6至12个月付款”“从选店址到“总部统筹”等口号吸引了加盟商，积累了规模经济，为后续IPO创造了市场热情。同时，相比传统超市经营需要复杂的审批程序，大众零食店的审批流程更加精简，吸引了众多跃跃欲试的投资者赶紧加入。不过，即使特许经营模式降低了加盟成本， 在就业门槛高的同时，也面临“资本回报承诺”难以兑现、同质化竞争严重、利润空间持续压缩等挑战。如今，随着休闲食品行业进入整合提质阶段，一些龙头品牌开始收购小区域品牌，“零食+茶饮料”等一体化业态逐渐兴起。零食店关门现象 合并已变得普遍。消费者应采取主动关注“大牌低价”产品的保质期，检查“白牌产品”的成分表和生产资质，避免因价格低廉而疏忽质量。零食企业家只有提高产品品质、优化服务体验、维护消费者权益，才能实现收入稳定增长，赢得“市场争夺战”的最终胜利。